برنج طارم محلی درجه یک کشت دوم دیدگاه
برنج طارم در عطر، طعم و پخت منحصربه فرد است و با وجود شرایط سخت کشت آن، همیشه جزو پر تقاضاترین برنج های ایرانی بازار بوده است.
اولین خواستگاه برنج طارم شهر طارم در استان زنجان بوده ولی در حال حاضر در استان های مازندران، گیلان و گلستان نیز کشت می شود.
در منطقه فریدونکار استان مازندران بهترین و مرغوب ترین این نوع برنج کشت می شود که طرفداران بسیار دارد.
برنج طارم بازده تولید کمتری نسبت به سایر برنج های ایرانی دارد یعنی از هر هکتار شالیزار آن حجم کمتری برنج برداشت می شود.
با این وجود نسبت به ارقام پرمحصول برنج مثل شیرودی، ندا و … مرغوبیت، کیفیت و در نتیجه محبوبیت بیشتری دارد.
این برنج جهانی است و به بازارهای خارج از ایران نیز صادر می شود.
نحوه طبخ برنج (آبکشی)
ابتدا باید برنج را ۲ الی ۳ ساعت در آب بخیسانیم. سپس آن را شسته و با مقداری آب و نمک روی حرارت بگذاریم تا به جوش بیاید. برای آبکش کردن برنج ابتدا یک دانه برنج را با انگشت له کنیم یا در دهان بگذاریم تا از نرم شدن دانه های برنج مطمئن شویم. سپس، آبکش میکنیم تا آب اضافی خارج شود. برنج را در یک قابلمه ریخته، اجازه می دهیم دم بکشد و آماده سرو شود.
نحوه طبخ برنج (کته)
بعد از خیساندن و شستن برنج مقدار آب برای پخت کته باید به قدری باشد که یک بند انگشت بالای سطح برنج قرار بگیرد. در واقع، هر چقدر مقدار آب زیادتر باشد باعث شل شدن و کته شدن برنج می شود و برعکس. مقداری نمک اضافه میکنیم و روی حرارت می گذاریم. به محض جوشیدن حرارت را کم می کنیم تا به آرامی جوشیده و پخته شود.
برنج طارم محلی کشت دوم
صبحگاه تا شامگاه با محصولات دیدگاه